Bruit

Le restaurant et bar à vins Baccano est un véritable joyau culinaire niché dans le cadre pittoresque de la Villa Comunale à San Donato Val di Comino, aux portes du village. Entouré par la beauté naturelle de ce village médiéval et à deux pas de sites historiques et culturels majeurs, Baccano se distingue par sa cuisine raffinée et sa carte des vins.

La philosophie de Baccano repose sur trois piliers fondamentaux : la qualité, l’innovation et des ingrédients rigoureusement sélectionnés. Chaque ingrédient est choisi avec soin, privilégiant les produits locaux et de saison, pour créer des plats originaux et surprenants. La carte change tous les mois, offrant une palette de saveurs en constante évolution, conçue pour ravir les palais les plus exigeants et mettre en valeur les meilleurs produits de la région.

Aux fourneaux du restaurant Baccano, le chef Davide Barilone, véritable artiste culinaire, possède une riche expérience internationale. Sa philosophie est simple : sublimer les saveurs authentiques de la cuisine italienne et méditerranéenne, en créant des plats qui racontent une histoire, celle de la région et celle de son incroyable parcours gastronomique. À la carte, des classiques comme la bruschetta carbonara et les aubergines à la parmigiana côtoient des mets plus raffinés, toujours préparés avec une touche d’originalité.

Un autre atout majeur de Baccano réside dans sa carte des vins exceptionnelle, soigneusement élaborée par le sommelier et propriétaire Mirko Pellegrini. Passionné et devenu son métier, Mirko guide les convives à la découverte des meilleurs crus locaux et internationaux. Son parcours est fascinant : initialement destiné à une carrière en astrophysique, il a choisi de suivre l’appel du vin, devenant sommelier expert et se consacrant entièrement à cet art. Titulaire de deux masters en œnologie, Mirko propose aujourd’hui des consultations personnalisées, élaborant avec soin chaque accord mets-vins afin de sublimer les saveurs des plats du chef Barilone.

La cave Baccano est un véritable temple du vin, où l'on peut déguster des crus rares et prestigieux, ainsi qu'une sélection de vins locaux, notamment ceux produits dans les collines environnantes. Son atmosphère intime et chaleureuse en fait l'endroit idéal pour se détendre, savourer un verre de vin et déguster des mets gourmands, comme les fameuses planches de charcuterie et de fromages locaux, les bruschettas originales ou les suggestions du jour.

Baccano n'est pas qu'un simple restaurant ; c'est une expérience complète, conçue pour les amateurs de bonne cuisine, de vins de qualité et d'un accueil chaleureux et professionnel. Ici, chaque visite est un voyage sensoriel qui éveille tous les sens, des saveurs uniques des plats aux vues imprenables sur le village de San Donato, cadre idéal pour chaque repas.

Grâce à son emplacement privilégié, Baccano est l'étape idéale pour découvrir la beauté de San Donato Val di Comino, que ce soit lors d'une promenade dans le village médiéval ou après la visite de sites touristiques à proximité, tels que la Tour Médiévale ou le Musée de la Shoah. Dîner romantique, déjeuner en famille ou dégustation de vins entre amis : le restaurant et bar à vins Baccano sait transformer chaque occasion en un moment unique, grâce à la passion et au souci du détail qui caractérisent le travail de toute son équipe.